Escola do HVAC

Você já deve ter se perguntado alguma vez, como a Refrigeração pode conservar os alimentos por mais tempos, a resposta é que a conservação pelo frio controla a proliferação microbiana, reações químicas e enzimáticas. O principio básico da conservação pelo frio é manter a temperatura abaixo do ideal, diferente do Ar condicionado, que é proporcionar conforto.

Os microrganismos se alimentam, reproduzem e morrem a grande maioria precisa de temperatura entre 5ºC e 60ºC para se multiplicarem mais facilmente, o processo de crescimento é proveniente de reações químicas que são favorecidos pela temperatura. Em relação ao crescimento ótimo os micro organismos são classificados em três grupos Psicotrófico, que se reproduzem na temperatura entre 0ºC a 7ºC e podem causar alterações sensoriais em produtos lácteos, após 10 dias formam colônias visíveis, Mesófilos e Termófilos. A temperatura mínima para o crescimento destas bactérias é abaixo de 7ºC, ideal 4,4ºC. Este processo de resfriamento ou congelamento abaixo do ideal, interrompe a proliferação das bactérias, fazendo assim o alimento durar por mais tempo.

Diferença entre Refrigeração e Congelamento

Descrição	Refrigeração	Congelamento
Temperatura de conservação do Produto	-1,5ºC a 15ºC Dias – Meses	T < -18ºC Meses -> Anos
Objetivo	Conservação das características originais do produto	Conservação das características originais com maior vida de prateleira.
Mecanismo	Retardamento do crescimento microbiano, da atividade enzimática e reações químicas.	Retardamento das reações químicas e enzimáticas. Suspensão da atividade metabólica e crescimento microbiano . Diminuição da água disponível.

Quando falamos em fluido refrigerante, não podemos deixar de entrar no assunto aquecimento global que é uma preocupação nos dias de hoje. Para medir o potencial de aquecimento do fluido refrigerante, utilizamos o GWP (global warning potential), quanto menor o valor, menor o impacto. O R32 (GWP = 675) em 1/3 do valor GWP (potencial do aquecimento global) do R-410A (GWP = 2.088). Além disto comparado ao R-410A o R32 tem 13% a mais de capacidade frigorifica e na carga de fluido, utiliza cerca de 28% a menos de fluido. As principais ferramentas utilizadas com o fluido R410a podem ser utilizadas com o R32.

Fluidos refrigerantes

Os fluidos refrigerantes, são usados no processo de refrigeração. A refrigeração é o processo ao qual o calor é removido de uma substância ou de um espaço. Um fluido refrigerante é uma substância que absorve calor latente quando ela passa de liquido para gás (vapor). Isto ocorre em temperatura e pressão baixa. Um fluido refrigerante libera calor latente quando ele condensa de gás (vapor) para liquido em temperatura e pressão alta. O fluido refrigerante promove a refrigeração absorvendo calor de um lugar e descarregando-o em outra área.

as propriedades desejáveis de um bom fluido refrigerante são:

• Baixo ponto de ebulição;
• Atóxico;
• Fácil de liquefazer em pressão e temperatura moderada;
• Calor latente elevado;
• Operação em pressões positivas;
• Não afetado por umidades;
• Mistura bem com óleo;
• Não corrosivo para metais.

Protocolo de Montreal

O protocolo de Montreal sobre substâncias que destroem a camada de ozônio é um tratado internacional que objetiva proteger a Camada de Ozônio do planeta por meio da eliminação da produção e consumo das substâncias destruidoras do Ozônio (SDOs). O Protocolo de Montreal, estabeleceu metas de eliminação para todos os países. Com as ações adotadas pelos países estima-se que entre 2050 e 2075, a camada de ozônio sobre a Antártica retorne aos niveis que apresentava em 1980.